آشپزی

بهترین بریانی های اصفهان +دستور پخت

هفته نامه اوقات خوش: وارد میدان نقش جهان که می شوید دیگر از دروازه زمان گذشته اید. چشم بر هم بگذارید، چوگان بازانی را خواهید دید که بر سنگ فرش های قدیمی می تازند و صدای دست فروشان قیصریه که در غبار گام اسبان، کالا می فروشند و نوای شان با «بیدار باش و هوشیار باش» غلامان و خدام عالی قاپو به هم می آمیزد. شاه لمیده بر اریکه شاهی رو به فواره حوض ایوان، پک بر قلیان می زند و انعکاس اذان مسجد جامع در شهر می پیچد و در غروب گلفام آفتاب، گنبد هزار رنگ و هزار نقش شیخ لطف الله رویاهای شما را به هفت افلاک خواهد رساند. اینجا اصفهان ست، پایتخت صفویه و شکوه ن

ادامه مطلب ...
خلاقیت آشپزی با پیتزا رولی

وب سایت مواد لازم: امروز برای شما عزیزان طرز تهیه پیتزا رولی را آماده کرده‌ایم؛. امیدواریم این پیتزا را آماده کرده و از خوردن آن لذت ببرید. طرز تهیه:. 1. فر را از قبل در دمای 400 درجه گرم می کنیم. 2. خمیرپیتزا را به با وردنه پهن می کنیم( مستطیلی به ابعاد 45* 30 )، سپس به ترتیب برشهای پنیر ،کالباس گوشت و فلفل دلمه ای ها را روی خمیر می چینیم ، خمیر را رول می کنیم. 3. روی خمیر را روغن زیتون می مالیم ، سپس ادویه ایتالیایی را روی آن می ریزیم . به مدت 25 دقیقه در فر قرار می دهیم تا زمانی که طلایی رنگ شود. 4. به جای پنیر پروسس فیلا فیلا می توانید از

ادامه مطلب ...
چگونه ته چین میگو درست کنیم؟

وب سایت آلامتو: ته چین بدون شک یکی از پر طرفدار ترین غذاهاست، میگو هم یکی از غذاهای دریایی است که طرفداران خاص خود را دارد. به همین دلیل در این مطلب میخواهیم طرز تهیه ته چین میگو را به شما آموزش بدهیم. مواد لازم :. میگوی پوست کنده 500 گرم. زردچوبه 1 قاشق چایخوری. پیاز خلال شده 2 عدد. سیر رنده شده 3 حبه. گشنیز خرد شده نصف پیمانه. فلفل دلمه‌ای خلال شده 1 عدد. گرد لیموعمانی 1 قاشق چایخوری. آب‌لیمو 1 قاشق غذاخوری. نمک 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه یا قرمز 1 قاشق چایخوری. روغن به میزان لازم. برنج 3 پیمانه. طرز تهیه:. 1. میگو را به مدت 30 دقیقه با 3 پی

ادامه مطلب ...
زهره فكورصبور: همه از دستپختم تعریف می‌ كنند

مجله زندگی ایده آل - الناز دیمان: شاید بیشتر ما بر این باوریم که سوپ و سالاد جزء پیش غذاها هستند و نمی‌توانیم به عنوان غذای اصلی روی آنها حساب کنیم اما زهره فکورصبور نظر دیگری دارد. او پس از این گفت‌وگو ما را متقاعد کرد که سوپ اگر درست پخته شده و در آن از مواد غذایی با ارزش استفاده شود، یک غذای کامل است. فکورصبور که بازی در سریال‌ها و فیلم‌های مختلف در کارنامه کاری‌اش دیده می‌شود و سریال «دردسرهای عظیم2» با بازی او در ماه رمضان پخش شد، علاقه زیادی به انواع سوپ دارد و در پخت این غذا هم متبحر است. علاوه بر این زهره فکورصبور به سالاد، سبزیجات و

ادامه مطلب ...
طرز تهیه فلافل با سیر

وب سایت آشپزباشی: فلافل. یک غذای خاورمیانه ای ست که در ایران نیز در جنوب کشور همواره رواج داشته و. در سالهای اخیر به فرهنگ غذایی برخی شهرهای دیگر نیز ورود یافته است. مواد لازم :. 250 گرم نخود. 2 حبه سیر. 1 عدد پیاز. 2 قاشق سوپ خوری نعناع خرد شده. 1 عددآب لیمو ترش. 1 عدد تخم مرغ. 3 قاشق سوپ خوری کنجد برشته. نکاتی در رابطه با تهیۀ فلافل :. ۱- نخودها را از قبل بپزید. ۲- سیر را ریز خرد کنید. ۳- پیاز را به قطعات ۲٫۵ سانتی متری برش دهید. ۴- جعفری و نعناع را خرد کنید. ۵- تخم مرغ را قبل از اضافه کردن، کمی هم بزنید. طرز تهیه:. 1. نیمی از نخودها را در م

ادامه مطلب ...
كوكوی سه‌ طبقه مخصوص مهمانی های رسمی

مجله سیب سبز: یک کوکو با سه مزه مختلف. اگر طرفدار کوکو هستید برای‌تان دستور پخت یک کوکوی ویژه داریم. این مدل کوکو برای مهمانی‌های رسمی انتخاب خوبی است. مواد لازم برای کوکوی سبزی. 600 گرم سبزی کوکوی خردشده ریز. 5 عدد تخم‌مرغ. 1 ق م پودر سیر. 1 ق س مغز گردوی چرخ شده. 1 ق س مغز بادام زمینی خرد شده. 1 ق چ بیکینگ پودر. 2 ق س روغن مایع. 1 ق م زردچوبه. 1 ق م فلفل. نمک به مقدار لازم. مواد لازم برای لایه میانی. 250 گرم گوشت چرخ شده. 1 عدد پیاز بزرگ (خلالی شود). 1 ق س رب گوجه فرنگی. 2 ق س گردو چرخ شده. 2 عدد گوجه فرنگی متوسط. 1 عدد فلفل تند تازه. 1 ق م

ادامه مطلب ...
قلیه کدو؛ غذای محلی خرم آباد

مجله آشپزی مثبت - مریم عباس زاده:. قلیه کدو غذای ساده و خوشمزه مردم خرم‌آباد است. غذایی بر پایه کدو، پیاز،. سیر و کمی سبزیجات. اگر دلتان یک شام ساده و خوشمزه و البته مفید می‌خواهد. حتما قلیه کدوی خرم‌آبادی‌ها را امتحان کنید. مواد لازم برای4 نفر. 5 عدد کدو. 2 عدد پیاز. 2 عدد هویج. 3 حبه سیر. 2 /1 پیمانه گشنیز و جعفری. به میزان لازم نمک ، فلفل ، زردچوبه و روغن. طرز تهیه:. 1. کدو و هویج‌ها را به‌صورت مکعبی خرد کنید و کنار بگذارید. 2. پیاز را نگینی خرد کرده و با سیر رنده شده در یک تابه تفت دهید. 3. کدو و هویج های خرد شده را به پیاز و سیر اضافه

ادامه مطلب ...
پیتزا شیرینی خوشمزه

وب سایت ایران یانو: امروز برای شما عزیزان طرز تهیه پیتزا شیرینی را آماده کرده‌ایم؛. امیدواریم این پیتزا را آماده کرده و از خوردن آن لذت ببرید. خمیر پیتزا را یا آماده تهیه کنید یا خودتان درست کنید. مواد لازم:. خمیر پیتزای پایه. مایه خمیر: یک قاشق چایخوری. شکر: یک قاشق چایخوری. آب گرم: 3/1 پیمانه. آرد سفید گندم: 2 پیمانه. نمک: 2/1 قاشق چایخوری. روغن مایع: 4/1 پیمانه. مواد دلخواه برای روی پیتزا. طرز تهیه:. مایه خمیر و شکر و آب را در ظرفی ریخته، پس از پنج دقیقه نمک و روغن زیتون را ریخته سپس آرد را کم کم اضافه می‌کنیم تا حالت چسبندگی نداشته باشد و

ادامه مطلب ...
خورش غوره باميه؛ محبوب یا نفرت انگیز!

مجله آشپزی مثبت - محبت صالحی: بامیه یکی از سبزیجاتی است که طرفداران خاص خودش را دارد بعضی ها عاشق دلباخته اش هستند بعضی دیگر از آن متنفرند ولی اگر شما از دسته اول هستید و فقط غذاهای گیاهی می خورید، تا فصل آن تمام نشده دست به کار شوید. مواد لازم برای ٨-٦نفر. ١٥٠ گرم سویا خورشی. ٢٥٠گرم بامیه. ٢عدد گوجه‌فرنگی متوسط. ١عدد پیاز متوسط. 1 ق س رب گوجه‌فرنگی. 2 ق س غوره. ١عدد سیب‌زمینی متوسط. 2 /1 ق چ زردچوبه. 2 /1 ق چ ادویه مخلوط. 2 /1 ق چ پودر فلفل قرمز. به میزان لازم روغن. به میزان لازم نمک. طرز تهیه:. 1. در یک کاسه مناسب سویا خورشی را بریزید و به آ

ادامه مطلب ...
طرز تهیه همبرگر بوقلمون کبابی

وب سایت سوران: این نوع همبرگر از آن دسته غذاهایی است که مواد مورد نیاز متنوعی دارد. گوشت بوقلمون هم که طرفداران خاص خود را دارد. مواد اولیه:. چیپس به مقدار لازم. خیار شور به مقدار لازم. نان همبرگر 4 عدد. شاهی (یا جعفری) به مقدار لازم. پنیر چدار (یا پنیر مونتری جک) 4 ورق. فلفل دلمه ای (فلفل دلمه ای قرمز بزرگ، 4 قاچ شده یا 2 عدد کوچک) 1 عدد. پیاز (پیاز قرمز حلقه شده ریز) 4 عدد. سیر (له شده) 1 حبه. گوشت بوقلمون (چرخ کرده) 450 گرم. آبلیمو 2 قاشق چای خوری. فلفل 1. 5 قاشق چای خوری. روغن زیتون 1/2 لیوان. سس مایونز 1/2 لیوان. دانه گشنیز 1/2 قاشق چای خ

ادامه مطلب ...
طرز تهیه کباب ترکی خانوادگی

هفته نامه اوقات خوش: کباب ترکی یا دنر کباب، نوعی کباب است که با بریدن گوشتی که در دور آتش به. حالت عمودی در حال گشتن است به دست می آید. «دنر به ترکی یعنی چرخنده و. چرخان». طرز تهیه کباب ترکی به شیوه خانگی و خانوادگی را در اینجا یاد بگیرید:. مواد لازم:. گوشت فیله گوساله: 2 تکه. گوشت فیله مرغ: 4 تا 5 عدد. قارچ: 300 گرم. فلفل دلمه: 1 عدد. نمک و فلفل: به میزان لازم. سیر: 2 تا3 عدد. پیاز: یک عدد بزرگ. روغن: به میزان لازم. سیب زمینی: 2 عدد متوسط. طرز تهیه:. 1. ابتدا در یک ماهیتابه گود، مقداری روغن بریزید و پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید. سیر را خرد

ادامه مطلب ...
پاستا با سس پستو ایتالیایی

مجله زندگی ایده آل - مهشید امیری: به تازگی غذاهای ایتالیایی که پایه آنها اکثرا پاستا یا اسپاگتی است جایگاه خاصی در وعده غذایی ایرانی ها جا باز کرده اند. پاستا را با سس های مختلفی می توان سرو کرد. یکی از آنها سس پستو است که به دلیل نداشتن آرد و خامه، تقریبا سبک است. مواد لازم:. پاستای شکل‌دار 2 پیمانه. نمک و فلفل 1 قاشق چایخوری. روغن مایع 1/4 پیمانه. سس پستو:. ریحان سبز و بنفش 1 پیمانه. روغن زیتون 1/4 پیمانه. مغز کاج یا تخم آفتابگردان 3 قاشق سوپخوری. گردو 3 عدد. نمک و فلفل به میزان لازم. سیر یک حبه. پودر پنیر پارمسان 1 قاشق سوپخوری. روش تهیه:.

ادامه مطلب ...
دسر پيتزا شكلاتی، شیک و هیجان انگیز

مجله سیب سبز: یک دسر هیجان‌انگیز و شیک. این دسر مناسب ‌مهمانی‌های رسمی است. با اینکه شکل و قیافه این دسر، شیک و مجلسی است اما درست کردنش دردسر زیادی ندارد. پایه اصلی این دسر کیک شکلاتی است. بقیه موادتان هم روی کیک می‌آید و تمام. مواد لازم. آرد 130گرم. شکر 150گرم. پودر کاکائو30 گرم. تخم‌مرغ 5 عدد. وانیل 2/1 قاشق چایخوری. آب جوش یک استکان. بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری. مواد لازم روی کیک. شکلات تخته‌ای 200 گرم. خامه یک قاشق غذاخوری. میوه برای تزیین به اندازه دلخواه. طرزتهیه:. 1. زرده‌ها و سفیده‌ها را جدا کنید. زرده‌ها را با همزن بزنید بعد شکر

ادامه مطلب ...
د سر موزاییکی با کلی مواد خوشمزه

مجله آشپزی مثبت - نیره اعظم زنجانی: انرژیتان را برای درست کردن یک دسر فوق العاده جمع کنید. اینجا همه چیزهای خوشمزه را یک جا با هم داریم، از مارشمالو گرفته تا شکلات تخته ای و بیسکوییت و بادام. مواد لازم. 120 گرم مارشمالو (پف پفی). 2/1 پیمانه شیر. 100 گرم کره. 150 گرم کره. 150 گرم شکلات تخته ای. 120 گرم بیسکویت پتی‌بور یک بسته بزرگ. 1 ق س پود رژلاتین. به میزان لازم گیلاس، باد ام و نارگیل. طرز تهیه:. 1. کف قالب مستطیل شکلی به عمق 4 تا 5 سانتی متر را کاغذ روغنی بیند ازید تاکف و د یواره‌های آن رابپوشاند. 2. بیسکویت‌ها را خرد کرد ه و با 100 گرم کر

ادامه مطلب ...
آبگوشت با لوبیا چشم‌ بلبلی

مجله سیب سبز: اگر مدتی است که به خاطر داشتن مشکل گوارشی کلا آبگوشت را از لیست غذاهای‌تان حذف کرده‌اید و حتی خیساندن نخود و لوبیا از قبل هم، دردی را برایتان دوا نمی‌کند، آبگوشت را با لوبیا چشم بلبلی بپزید. مطمئن باشید مشکلتان برطرف می‌شود و با خیال راحت می‌توانید آبگوشت بخورید. مواد لازم. 500 گرم گوشت آبگوشتی. 2 عدد پیاز. 2 عدد سیب‌زمینی بزرگ. 1 پیمانه لوبیا چشم‌بلبلی. 300 گرم سبزی شامل تره، جعفری، شنبلیله (مقدار شنبلیله کمتر از جعفری و تره باشد). 2 عدد گوجه‌فرنگی. 4 عدد لیمو عمانی. 1 ق‌م زردچوبه. 1 ق‌س رب. 1 ق‌س ادویه مخلوط. نمک و فلفل به مقدا

آبگوشت با لوبیا چشم بلبلی لوبیا چشم بلبلی

ادامه مطلب ...
ماکارونی با پنیر سوئیسی

وب سایت آشپز باشی: این ماکارونی و پنیر از مجموعه دستورات غذایی مارتا استوارت است، امیدواریم آن را تهیه کنید و از طعمش لذت ببرید. مواد لازم:. 8 قاشق سوپ خوری کره. 6 برش نان سفید. 5 پیمانه شیر. 2 قاشق چای خوری نمک. 510 گرم پنیر چدار. 2 پیمانه پنیر سوئیسی. 450 گرم ماکارونی. نکات :. ۱- پنیر چدار را رنده کنید. ۲- برش نان ها را به قطعات ۱ سانتی متری تقسیم کنید. ۳- فلفل سیاه، قرمز و جوز هندی، پودر شده باشند. طرز تهیه:. 1. فر را تا دمای 375 درجه گرم کنید. یک ظرف (که قابل گذاشتن در فر باشد) را چرب کنید و کنار بگذارید. نان را در یک ظرف متوسط بگذارید.

ماکارونی پنیر پنیر سوئیسی

ادامه مطلب ...
پنه با سس گوشت و ميگو

مجله آشپزی مثبت: اگر عاشق گوشت هستید و هیچ غذایی بدون گوشت قرمز به شما مزه نمی کند، گوشت و میگو را با هم ترکیب کنید و با پنه بخورید. تعجب نکنید. دستور را بخوانید. مواد لازم برای 4 نفر. 1 بسته پاستا پنه. 3 حبه سیر رنده شده. 1 عدد پیاز خرد شده. 400 گرم گوشت چرخ‌کرده. 400 گرم میگوی ریز. 1 پیمانه سس گوجه‌فرنگی. 4 عدد گوجه‌فرنگی رنده شده. به میزان لازم ن��ک و فلفل. 2 /1 1 پیمانه پنیر موتزارلای رنده شده. 2 /1 پیمانه پنیر پارمسان. 2 ق س جعفری خرد شده. به میزان لازم روغن. طرز تهیه:. 1. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. میگوه

ادامه مطلب ...
تارت گلابی

مجله آشپزی مثبت - لیلا هوشیاری: هنوز که فصل گلابی تمام نشده خوب است بهترین استفاده را از این میوه ببریم. یکی از خوشمزه های که با گلابی میتوان درست کرد تارت است. تارت با طعم گلابی حتما متفاوت و عالی خواهد شد. مواد لازم. ۳۰۰ ﮔﺮﻡ ﺁﺭﺩ. ۱۵۰ ﮔﺮﻡ ﭘﻮﺩ ﺭ ﻗﻨﺪ. ۱۵۰ ﮔﺮﻡ کره. ۱ ﻋﺪﺩ تخم‌مرغ. ۱ ق س ﺷﮑﺮ. ۵ ﻋﺪﺩ گلابی ﻣﺘﻮﺳﻂ. 2/1 یک عد د جوز هند ی. 4/1 ق م ﻭﺍﻧﯿل. ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ ﺁﺏ ﺳﺮﺩ. مواد لازم برای رومال. 1 ﻋﺪﺩ ﺯﺭﺩ ﻩ تخم‌مرغ. 1 ق چ ﭘﻮﺩ ﺭ ﻗﻨﺪ. طرز تهیه:. 1. ﺍﺑﺘﺪﺍ آﺭﺩ ﻭ ﮐﺮﻩ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻧﻮﮎ ﺍﻧﮕﺸﺘﺎﻥ به‌خوبی باهم ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﻨﯿﺪ. آن‌قد ر ﺍﯾﻦ ﮐﺎﺭ ﺭﺍ ﺍﺩ ﺍﻣﻪ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ به‌صورت ﺧﻮﺭ

تارت گلابی

ادامه مطلب ...
رول املت خانواده با اسفناج و چدار

وب سایت آشپز باشی : رول املت خانواده با اسفناج و چدار از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت. است. یک صبحانه ی مقوی و خوشمزه برای تمامی اعضای خانواده، که در عرض کمتر از نیم ساعت آماده می شود!. مواد لازم:. 1 پیمانه شیر. 1 پیمانه آرد. 8 عدد تخم مرغ. 1 قاشق سوپ خوری خردل. 2 بسته اسفناج. 200 گرم پنیر چدار رنده شده. به میزان لازم نمک و فلفل. به میزان لازم روغن زیتون. طرز تهیه:. 1- فر را تا دمای 350 درجه گرم کنید. یک سینی فر(حدوداً 25 در 40 سانتی متری) را با روغن، چرب کنید. کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و فاصله ای 3 سانتی متری در دو طرفِ کوتاه

املت رول اسفناج

ادامه مطلب ...
كتاب‌ هایی كه آشپزی می‌كنند!

همشهری 6 و 7 - حبیبه بدری: تدوین کتاب‌های آشپزی با دستورهای تهیه غذا آنقدر قدمت دارد که می‌توان در آثار مکتوب به جا مانده از قاجار و قبل از آن هم رد آن را زد. تدوین کتاب‌های آشپزی با دستورهای تهیه غذا آنقدر قدمت دارد که می‌توان در آثار مکتوب به جا مانده از قاجار و قبل از آن هم رد آن را زد. کتاب شرح زندگانی من، نوشته عبدالله مستوفی و طهران قدیم جعفر شهری نمونه‌های در دسترس و معروف آنهاست. پس عجیب نیست که در بازار پر باشد از کتاب‌های رنگارنگ آشپزی که هر کدام سعی دارند خودشان را تخصصی‌تر نشان دهند. مثلا یکی تمام غذاهایی را که می‌شود با گوشت قرمز

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه